Kā Calvados Francijā

• Kā Kalvadoss Francijā

Francijā ir vairāki tradicionālie reģionālie produkti - konjaku, siers un ābolu brendiju sauc par "Kalvadoss" (Calvados). Nosaukums ir, kā saka, cēlies no latīņu vārda "Calva dorsa" - "kails pludmalē." Par kartēm XVII gadsimtā tā izraudzītas divas klints ar nepiemīt veģetācijas nogāzes, kas atrodas viens no otra atrodas attālumā 10 jūras jūdžu starp Arromanches un Asnelem. Šie divi slīpums kalpoja kā orientierus jūrnieku atgriezties ostā pēc otra dodas uz jūru.

Caur apvienojoties šiem diviem nosacījumiem, un ienāca pasaulē, vārdu Calvados, kas 1790. gadā tika nosaukts par vienu no departamentiem Lejasnormandijā centrā Caen. Es, kā mīļākais labu brendiju, tas bija interesanti redzēt, kā padarīt to konkurents tirgū spēcīga alkohola. Un Normandijā, man nekad nav bijis - tas ir tik ļoti atšķirīgs Francija, neparasts.

Kā Calvados Francijā

Lejasnormandija - tas ir plakans pludmales, bezgalīgas smilšu pludmales un nebeidzamas ābeļdārzi:

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā

Ja var izmantot, lai ražotu brendiju tikai viens no vīnogu veids (piemēram, par visiem zināms Ugni Blanc), tad 20-30 Calvados ražotāji izmanto dažādu šķirņu ābolu garšu, sajaucot tos ražošanā sidru - pamatu destilāciju alkohols.

Kā Calvados Francijā

Pirmā norāde par to, ka Normandijā sidru destilēts spirtā un uzstāt mucā attiecas vidū XVI gadsimtā. Tad process padarīt sidrs izskatījās šādi: pirmkārt sasmalcināta ābolus šajās koka siles ...

Kā Calvados Francijā

... tad iepakotas sasmalcinātos ābolus rupjš audekls, un izspiež sulu no tiem, kas pēc sešiem mēnešiem fermentācijas pārvērtās sidru.

Kā Calvados Francijā

Kāds no ražotājiem sidra brendija ir bijusi viņu kadrus (alambiki), bet bieži vien izmanto pakalpojumus mobilo kandžas, kas nāca laikā, destilēts sidrs veikti alkohola un devās uz citu vietu.

Kā Calvados Francijā

Tādējādi, ja ražošana konjaka spirtu izmanto jaunu vīnogu vīns, alkohols tiek iegūts no sidra Calvados. destilācija process ir pilnīgi vienāds, alambiki tāds pats, izņemot to, ka smaka zālēs destilēti citādi, svaigāku vai kaut ko, ar ābolu garšu. Šeit ir destilācija augs ir viens no galvenajiem ražotājiem kalvadosa Francijā - Père Magloire (Pere Magloire) Pont L'Eveque.

Kā Calvados Francijā

House of Père Magloire tika dibināta 1821. gadā, un tiek uzskatīts par vecāko un slavenākais no visiem ražošanas ēkas Calvados. In 1925, Père Magloire kļuva par vienu, ir reģistrēti valsts institūts rūpnieciskā īpašuma pirmo franču zīmoliem. Père Magloire pieder labāko cilmes (ģeogrāfiskais apgabals), lai ražotu Calvados - kalvadoss Pays d'Auge (Kalvadosa Pei d'Auge). Tagad 70% no saražotā dzēriena tiek eksportēti.

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā

pirmais spirtus, otro, destilācijai, un gala rezultāta - - Destilācijas raža veikals izmēģināt izejmateriālā (sidra) un tās atvasinājumus trīs kal'vados. Jāatzīmē, ka Kalvadosa reģions Pei d'Auge tikai divreiz destilācija, t. E. visaugstāko kvalitāti.

Kā Calvados Francijā

Iepriekš alambiki uzkurinātas ar oglēm vai koka, tagad tie visi, protams, gāzes, elektrisko, ar vienu vadības centru. Ar šādu destilācijas aparāta spole tās garums ir aptuveni 70 metriem.

Kā Calvados Francijā

Viens no ābolu šķirnēm, kas tiek izmantoti, lai ražotu kalvadosa.

Kā Calvados Francijā

Kā vēsturē brendija, pēc ābolu spirts ir sagatavots, tas aizņem galvenais līdzeklis, lai padarītu Calvados - ozolkoka mucās. Padarīt viņus vēl manuāli no dažādu sugu ozola (ieskaitot "brendijs" Limousin).

Kā Calvados Francijā

manufacturing mucām process ļoti darbietilpīga, ilgi - no sākuma žāvēšanas sagataves izšaušanas iekšējās virsmas var paplašināt līdz diviem vai trim gadiem, atkarībā no rūpnīcā.

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā

Lielākā daļa, protams, patīkams daļa no pārbaudes ražošanas - produktu degustācijas, kad pusstundu, varat izmēģināt visu veidu, kas ražo uzņēmumam - no 3 gadus vecā VSOP ar XO, kura spirti 30-40 gadi iedzīvotāju novecošanos.

Kā Calvados Francijā

Kopā ar degustāciju interesanti klausīties un izskaidrot pašreizējo pagraba meistars (pagrabs taupīšana galvenajā vīndara). Pie Père Magloire - tas ir Jean-Luke Fossey. Savā rokā bija standarta degustācijas glāzi šādu dzērienu.

Kā Calvados Francijā

Īpaši burvīgs daļa no šī ceļojuma - degustācija produktu tieši no mucas.

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā

Daži labi pazīstami mākslinieki pēc degustācija bija gatavi palikt šeit uz visiem laikiem.

Kā Calvados Francijā

Senās birojs pagrabs audzēt viņa rakstāmgalda. Skapji spirti paraugos, dažādu sagatavju.

Kā Calvados Francijā

The Guardian pagrabi cits pazīstams ražošanas kompānija Kalvadosa Boulard Richard Preveli pirmais pierādīja savu ražošanu mājās, nelielā īpašumā.

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā

Šeit, Richard Preveli padara kal'vados Lecompte zīmi. Starp citu, lielisks.

Kā Calvados Francijā

Ričards Preveli liecina veikalu Boulard gatavās produkcijas zīmolu.

Kā Calvados Francijā

ekspluatējot omulīga vietiņa piesaista jebkuru senatne.

Kā Calvados Francijā

Un tas ir veikals apmeklētāju Boulard ražošanai. Mannitols ir mazāk.

Kā Calvados Francijā

Ražošanas process at Père Magloire beidzas šeit. Starp citu, konjaka mājas nelabprāt, lai parādītu savu produktu pildīšanas līniju, un "lielie" zīmoli neuzrādīja. Ar Calvados, jūs varat redzēt, viss ir daudz demokrātiskāka.

Kā Calvados Francijā Kā Calvados Francijā